“Ormanlık alanları koruyan ‘ağaç kucaklayanları’ duydunuz, Biz ‘bataklık gezenler’ sulak alanları severiz.”
Land and Habitats danışmanlığından çevik ekolojist Andrew McBride’ın Aberdeenshire’daki bir bataklıktan geçerken söylediği sözler.
Muhteşem kaşları ve şaft boyunca bir derinlik göstergesi olarak çentiklenmiş budaklı ahşap asasıyla, bataklık Gandalf’ın her santimine benziyor. Ancak bataklıkları iyileştirmenin sihri olmadığı konusunda ısrar ediyor: sadece su ekleyin.
“Üzerinde durduğumuz barajın amacı, sfagnum yosununun gerçekten büyüyebilmesi için burada daha fazla su tutmak.
“Sphagnum, turba yapan ana şeylerden biridir.”
Ancak sphagnum yosunu hakkında neredeyse büyülü bir şey var. Parlak yeşil bir tüylü eğrelti otları kütlesi gibi görünüyor.
Topraksız gelişir, olağanüstü antiseptik özelliklere sahiptir, muazzam miktarda su tutar ve turba yapmak için neredeyse sonsuz miktarda biriktirir.
Turba Birleşik Krallık’ın yaklaşık %12’sini ve İskoçya’nın %20’sinden fazlasını kaplar.
Fens’in tarlalarında, Pennines’in bozkırlarında ve Highlands’in battaniye bataklıklarında.
Yer yer en az beş metre derinliğe sahip olabilir ve ülke çapında Birleşik Krallık, Fransa ve Almanya’daki ormanlık alanların toplamından daha fazla karbon tutar.
Ama bir kez süzülüp kurutulduğunda, o karbon kilidi kırılır ve sera gazı kaçar.
Bozunan turbanın Birleşik Krallık karbon emisyonlarının yaklaşık %5’inden sorumlu olduğu tahmin edilmektedir.
Bu bozulmaya katkıda bulunanlardan biri viskidir. Pek çok markanın değerli “turba kokusu” ile aşılanması sürecinin anahtarıdır.
İskoç hükümeti “çevre uğruna turba kullanımını kademeli olarak ortadan kaldırma” arzusunu açıkladı ve bu yasağa viski dahil etmeyi reddetmedi.
Çok uluslu içecek şirketi Beam Suntory, Sky News’e Speyside’ın kenarındaki Ardmore İçki Fabrikasını gezdirdi.
Malt, duman, eski ahşap ve taze fermantasyon gibi aromaların büyülü bir gizem turu eşliğinde dev fıçılar, fıçılar ve steampunk mühendisliğinden oluşan bir labirent.
Çevre ve damıtma başkanı Alistair Longwell, İngiltere’de çıkarılan turbanın %1’inden daha azından viskinin sorumlu olduğuna, ancak kullandıkları şeyin hayati önem taşıdığına dikkat çekiyor.
“Markalarımız ve diğerleri için turba temel olarak önemlidir.
“Tüketicilerimizin sevdiği o eşsiz karakteri ve tadı yaratıyor.
“(Kullanımına ilişkin) bir yasağın, standart rulman ihracatımız üzerinde benzersiz ve zararlı bir etkisi olacaktır – sadece İskoçya için değil, bir bütün olarak Birleşik Krallık için çok önemlidir.”
Şirketi, Andrew McBride’ın dikkatli ve minnettar bakışları altında içki fabrikasına yakın turba bataklıklarının restorasyonunun finanse edilmesine yardımcı oluyor.
“Hükümet bunu tek başına yapamaz, bu nedenle turba kullanan şirketlerin ve doğal çevreyi kullanan diğer şirketlerin bir şeyler geri vermesi çok önemlidir.”
Podcast’lerinizi nereden alırsanız alın, ClimateCast’e abone olmak için tıklayın
Ancak aynı zamanda sulak alanların tehlikeli, güvenilmez ve çürümeyle bağlantılı görülen bir imaj sorunu yaşadığına da inanıyor.
“Bataklığı Boşaltın” politik bir ilahiye bile dönüştü.
“Bataklıklar yüzyıllardır hiç sevilmedi ve bir tür olumsuz yerler olarak görüldüler,” dedi.
“Ama onları gerçekten anlamaya başladığınızda, onları anlarsınız.
“Çeşitliliği, farklı türleri görüyorsunuz.
“Sanırım artık bir köşeyi döndük çünkü insanlar turbalıklara çok daha fazla ilgi gösteriyor.”
İskoç hükümeti kesinlikle öyle.
Önerileri, bahçecilikte turba kullanımının aşamalı olarak kaldırılmasını içeriyor.
Bunun 2024’te İngiltere’de gerçekleşmesi planlanıyor.
Gerçekte, viskinin ikonik statüsü ve İskoç ekonomisi için önemi muhtemelen onu yasaktan kurtaracaktır.
Turbanın içecek dolabından çok önce çömlek kulübesinden kaybolmasını bekleyin.
