Le mois prochain, trois événements liés à l’alimentation seront, je pense, d’un grand intérêt pour les expatriés. Non seulement vous aurez l’occasion de tout savoir sur le fromage turc, mais deux des auteurs les plus lus de livres de cuisine turcs publiés en anglais organiseront des cours de cuisine pratiques ce printemps.
Fête du fromage à Bodrum
Le 4e Festival International du Fromage Slow Cheese Bodrum aura lieu du 7 au 10 avril au centre commercial Oasis ainsi qu’à divers endroits de la péninsule de Bodrum. Organisé par l’organisation Slow Food Bodrum Yavaş Gari et organisé chaque année, à partir de ce jeudi et jusqu’à dimanche, le « IV Festival international du fromage », comme on l’appelle en turc, est un événement festif avec des dégustations, des ateliers, des séminaires, des séances de dédicaces, des expositions et spectacles tels qu’un spectacle de danse folklorique dans le cadre de la cérémonie d’ouverture. Le centre commercial Oasis est un complexe à espace ouvert et la place principale de la direction servira d’espace d’exposition tout au long du festival avec une exposition d’appareils de cuisine turcs traditionnels.
À partir de jeudi et pendant toute la durée du festival, des dégustations de fromages locaux produits à Bodrum et Muğla auront lieu sur place de 10 h à 17 h. Tout au long du festival, le Kismet Esnaf Lokantası à Konacık servira un menu intégrant des fromages puis dans l’après-midi, vous aurez l’occasion de visiter le Sinan Bey Çiftliği, qui est une ferme du village de Bahçeyakası, où un atelier de fabrication de fromage aura lieu.
Vendredi, les curieux auront l’occasion d’apprendre à faire du Halloumi lors d’un atelier spécial enseigné par des producteurs de fromage originaires de Chypre qui se tiendra au Bodrum Hotel & Spa. Dans la soirée, il y aura une présentation de la cuisine maison crétoise et des danses folkloriques suivies d’un dîner, qui aura lieu dans le quartier bien-aimé de Kumbahçe alias “Giritli” (crétois).
Samedi, les enfants auront l’occasion d’apprendre à fabriquer du fromage lors d’un atelier gratuit organisé par Bodrum Kicuk Isler au rez-de-chaussée du centre commercial. Cette fois, les participants auront l’opportunité de fabriquer de la mozzarella lors d’un atelier animé par un expert du fromage italien au Bodrum Hotel & Spa. Dans l’après-midi, il y aura une dégustation de plats traditionnels servis lors des mariages turcs, qui auront lieu dans le jardin d’Emina Koca à Sazköy.
Dimanche, il y aura une visite du village de Mazı et de ce qui a été perdu lors des incendies de forêt de l’été dernier. La visite sera suivie d’un déjeuner au Kuzey Pantry et d’une dégustation de plats régionaux. Le festival de quatre jours se terminera ensuite par une cérémonie de clôture et un spectacle musical en direct au café de la municipalité de Trafo de 19h00 à 21h00. Gardez à l’esprit que de nombreux ateliers, excursions et repas peuvent nécessiter une inscription et des frais de participation. En attendant, si vous ne pouvez pas vous rendre à Bodrum pour cet événement appétissant, vous pouvez toujours le voir se dérouler en direct sur la chaîne YouTube de Slow Food Bodrum Yavaş Gari Bodrum.
Cours d’auteur de cuisine à Fethiye
De nombreux expatriés connaissent le nom d’Özlem Warren, car elle est l’auteur du livre de cuisine primé “Özlem’s Turkish Table” et du blog du même nom. Les ressources de Warren sont devenues incontournables pour les anglophones qui cherchent à en savoir plus sur la cuisine régionale turque. De nombreuses recettes de Warren sont dérivées de sa ville natale et joyau culinaire d’Antakya, qui se trouve dans le sud-est de la Turquie. Normalement basée à Londres, Warren enseigne régulièrement des cours de cuisine turque à travers le Royaume-Uni et les États-Unis, où elle a également résidé pendant de nombreuses années. Cependant, une fois par an environ, Warren se rend en Turquie pour proposer une série de démonstrations culinaires à la communauté d’expatriés locaux résidant dans les villes de la côte sud de la Turquie.
Heureusement, cette année, le plan reprend et Warren retournera dans la région de Fethiye pour donner une série de cours de cuisine en anglais du 1er au 3 mai. Le programme est le suivant : Le dimanche 1er mai, Warren sera au Guru’s Place dans Bouclier. Le lundi 2 mai, Warren sera au Sumak Café à Yeşilüzümlü et le mardi 3 mai, Warren sera à Ovacık à l’hôtel Yakamoz.
Il y aura un menu fixe enseigné à chacun de ces événements suivi d’un festin des aliments préparés. Le menu est le suivant : les participants prépareront le plat traditionnel d’aubergines farcies, mais cette fois avec des lentilles, la pâte d’amulette en forme de triangle, le tzatziki de trempette au concombre et au yaourt, et comme gâterie spéciale, les participants apprendront à faire le fromage – künefe de dessert suintant.
Warren aura également signé des exemplaires de son livre, “Özlem’s Turkish Table: Recipes from My Homeland”, qui a remporté le prestigieux prix Gourmand World Cookery Book Award dans la catégorie Food Heritage pour la Turquie.
Conseils de cuisine turque d’un auteur expatrié
À partir du 14 avril et se poursuivant tous les jeudis jusqu’en juin, l’école de cuisine turque Yavaş, qui se trouve au restaurant Yavaş dans le Turgutreis de Bodrum, organisera une série spéciale de cours de cuisine turque de 10 h à 13 h, qui sera dirigée par le chef résident. Makbule Hanım et Angie Mitchell Sunkur, l’auteur du livre de cuisine turque “Les secrets de la cuisine turque”.
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